Rote Beete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt und bereichert jedes Gericht –optisch und kulinarisch. Die feuerroten Vitalstoffkugeln verleihen dem Couscous, der seinen Ursprung genau wie die Rübe in der nordafrikanischen Küche hat, ihren leicht süßlichen, erdigen Geschmack. Couscous besteht aus Hartweizengrieß, Hirse oder Gerste und ist nicht nur eine tolle Alternative zu gewöhnlichen Beilagen, sondern versorgt den Körper dank der hohen Vitamin- und Mineralstoffdichte mit allen Stoffen, die er benötigt, um gesund durch den Tag zu kommen. Ein schöner Nebeneffekt. Kombiniert mit Putenbrustfilet wird die Mahlzeit um hochwertiges Eiweiß ergänzt und bleibt dabei fett- und kalorienarm.

Zubereitung:
Vorbereitend die bereits vorgekochte Rote Beete in kleine Stücke schneiden. Den Rübensaft abgießen und für die Zubereitung des Couscous in einer Schale aufheben. Anschließend leicht gesalzenes Wasser zusammen mit dem Saft der Roten Beete in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen, den Couscous hineinstreuen und etwa 5 Minuten quellen lassen.

Inzwischen das Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die gesalzenen Putenbrustwürfel bei starker Hitze kurz anbraten. Anschließend die Hitze wieder zurücknehmen. Nun wird der Meerrettich hinzugerieben und bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten gebraten. So wird das Fleisch schön durchgegart, bleibt aber trotzdem butterzart.

Während das Fleisch brutzelt, kann der Saft der Roten Beete zum Couscous gegeben werden. Jetzt die klein geschnittene Rote Beete hinzugeben und alles gut vermengen. Zuletzt schmeckt ihr das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:
Zum Anrichten den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller gegeben. Das Putenfleisch auf das Rote Beete-Couscous-Ensemble geben und noch ein wenig geraspelten Meerrettich darüber geben, um dem Gericht mehr schärfe zu verleihen. Roter Thai Basilikum eignet sich nicht nur als optisch passende Garnitur, sondern verfeinert das Ganze aromatisch.

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