Dieses Rezept kombiniert gustatorisch saftige Quitten mit spritziger Zitrone, aromatischer Vanille und winterlichem Zimt. Herrlich süßer Marzipan und kräftiger Ahornsirup verfeinern den Quitten-Crumble und bescheren begleitend olfaktorische Genüsse – ein Fest für die Sinne.
Während der Backofen auf 190°C vorheizt, wird die Quitte in mundgerechte Stücke geteilt und diese mit etwas Zitronensaft, Marzipan, Zimt, Ahornsirup sowie dem entnommenen Mark der Vanilleschote vermischt und dann in kleine Quiche-Förmchen gegeben. Auch die Quittenschale findet später noch Verwendung. Sie verfeinert den Crumble und dient als Dekoration.

Für die Krümel werden kleine Stücke der kalten Butter mit Mehl, Haferflocken, Zucker, Salz und Zimt zu Streuseln verknetet. Die so entstandenen Brösel werden im Anschluss über dem Obst verteilt. Die kleinen Kuchen backen nun so lange im Ofen, bis ihre Streuseldecke goldbraun ist.

Während der Backzeit werden die Quittenschalen in feine Streifen geschnitten und kandiert. Hierfür erwärmt ihr ein wenig Zucker in einer Pfanne. Während der Zucker langsam flüssig wird, gesellen sich die Quittenschalen dazu, die gemeinsam mit dem Zucker einen Moment ziehen.

Abschließend die kandierten Quittenschalen über die kleinen Crumble-Kuchen verteilen und anrichten. Unser Tipp: Warmer Quitten-Crumble schmeckt vorzüglich mit selbstgemachtem Mandeleis.

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