Omelett – wir interpretieren kulinarische Traditionen neu. Mit süßlichen Lauchzwiebeln, warmen Tomaten, weichen Kürbisstückchen und knackiger Paprika holen wir das Omelett aus seiner Tristesse und machen es zu einem vitaminreichen Geschmackserlebnis mit exotischer Note. Ideal für fitnessbewusste Genießer! Mit dem Charaktergewürz Kurkuma verleihen wir dem Omelett nicht nur eine spezielle Würze, sondern auch eine kräftige gelbe Farbe. Wegen seiner antioxidativen sowie entzündungshemmenden Wirkungen zählt es außerdem zu den gesündesten Gewürzen der Welt.

Zubereitung:
Bereitet als Erstes das Gemüse vor, indem ihr es gut wascht. Anschließend befreit ihr den Kürbis vom Strunk und entfernt seine Kerne. Anschließend schneidet ihr das Herbstgemüse in schmale Stücke. Am besten gart ihr den Kürbis für 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle vor – so könnt ihr ihn später gleich zusammen mit dem anderen Gemüse in die Pfanne geben. Entfernt nun auch den Strunk und die Kerne der Paprika und schneidet sie ebenfalls in dünne Streifen. Schneidet die Lauchzwiebeln längs in feine Streifen und die halbiert die Tomaten. Den frischen Spinat braucht ihr nach dem Waschen nur kurz in eurer Salatschleuder trocken schleudern.

Trennt nun ein Eiweiß vom Eigelb und verquirlt es in einer Schüssel ganz locker mit dem anderen Ei. Würzt die Eimasse mit Kurkuma und einer Prise Salz und schlagt das Ganze schaumig auf.
Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und fügt die Lauchzwiebeln und den Kürbis hinzu und schwitzt das Gemüse für ungefähr eine Minute an. Gebt anschließend das gewürzte Ei darauf und fügt die Tomatenstückchen und die Paprikastreifen hinzu. Ihr könnt dem Omelett ganz nach eurem Geschmack mit etwas Cayennepfeffer ein wenig Schärfe verleihen. Lasst die Ei-Gemüse-Masse in der Pfanne leicht anstocken, bis ein fluffig-weiches Schaumomelett entsteht.

Servieren:
Nehmt das Omelett aus der Pfanne und richtet es auf einem Teller zusammen mit dem frischen Blattspinat an. Verfeinert das Ganze mit der feinen Schärfe aromatischen Schnittlauchs. Am besten schmeckt das aromatisch-weiche Omelett übrigens, wenn es zusammen mit dem knackig-grünen Spinat gegessen wird. Fertig ist das mit kreativer Raffinesse verfeinerte Low-Carb-Gericht. Guten Appetit!

To combine with

Klarstein VitAir Turbo Heißluftfritteuse

Klarstein Luminance Prime Mikrowelle

Klarstein VariCook SX Induktions-Kochfeld