Location

Katz Orange
Bergstraße 22, 10115 Berlin

Konzept

Das Katz Orange ist ein Slow Food Restaurant, das seine inspirierende Gourmetküche ganz nach dem Credo „bewusster Genuss“ serviert. Aus regionalen und saisonalen Premiumzutaten entstehen harmonische Fusionen aus traditionellen Klassikern und innovativen Kreationen.

Menükarte

http://www.katzorange.com/en/menu/

Geschmackserlebnis

Gefüllte Zucchiniblüte

Diese gefüllten Zucchiniblüten sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken mit ihrem nussigen Geschmack auch furchtbar lecker. Die Füllung besteht aus einem cremigen Hirse-Oliven-Gemisch, das durch eingelegte Orangen einen leicht exotischen Zitrusgeschmack bekommt. Hauchdünne Scheiben gelber Zucchini runden die Kreation mit ihrer mediterranen Note ab.

Marinierter Tafelspitz

Der Klassiker aus der österreichischen Küche schmeckt wunderbar zart und wird von den knackig-grünen Spargelspitzen harmonisch kontrastiert. Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren verleihen der Komposition eine fruchtige Note. Die Schalotten-Estragon-Vinaigrette erweitert die facettenreiche Geschmacksvielfalt mit ihrer dezenten Schärfe.

Candy on Bone: Duroc Schwein Katz Orange

Die Spezialität des Hauses: Candy on Bone. Unter dieser Bezeichnung findet man besonders lange geschmorte Fleischgerichte, die auf niedriger Temperatur bis zu 12 Stunden gegart und anschließend im eigenen Fond serviert werden. Das im Schonverfahren zubereitete Schwein schmeckt unglaublich saftig. Der Sud des langsam geschmorten Fleisches ergibt zusammen mit dem gerösteten Gemüse eine besonders aromatische Sauce. Slow Food at its best!

Schulter vom Salzwiesenlamm

Ein Fest: Das Salzwiesenlamm ist butterzart und bringt von Natur aus eine unglaubliche Würze mit. Die Salzgräser der Nordseeküste verleihen dem Lamm ihren besonderen und unverwechselbaren Geschmack. Die Sauce ist mit der Gewürzmischung Ducca, einem absoluten Geheimtipp aus der äthiopischen Küche, verfeinert. Das Gewürz verleiht dem Lammfleisch in Kombination mit den frischen Tomaten eine süßlich-nussige Note.

Fazit

Das Katz Orange ist eine außergewöhnliche Szene-Location, die sich in einem typischen Berliner Hinterhof versteckt. Das Restaurant ist sehr gemütlich eingerichtet – mit südamerikanischer Dekoration und einer dezenten, unaufdringlichen Beleuchtung. Aushängeschild ist das 12 Stunden lang geschmorte Fleisch. Die Candy on Bone Spezialitäten sind bereits über Berlins Stadtgrenzen berühmt und ziehen Einheimische und Touristen gleichermaßen an. Wärmstens zu empfehlen!