Sandwich-Eis versüßt uns schon seit den 50er-Jahren den Sommer. Klassiker aus der Kindheit, wie „Domino“ und „Happen“ erleben ein grandioses Revival – diesmal mit selbst gemachten Cookies. Crossover-Kreationen wie diese liegen im Trend – genau wie selbst gemachtes Eis: Diese raffinierten Hybrid-Kompositionen aus Cookies und Eiscreme sind Soulfood pur: Cookies mit Macadamianüssen umrahmen fruchtiges Blaubeereis, herrlich frisches Himbeereis, apart schmeckendes Matchaeis und eine cremig-süße Komposition mit weißer Schokolade. Buon Appetito!

Zubereitung Cookieteig:
Den Zucker und den Vanillezucker mit der zerlassenen Butter in einer Schüssel verrühren. Anschließend das Ei und die Milch hinzugeben und wiederum gut verquirlen. Nun fügt ihr das Mehl, die gehackten Macadamianüsse und die weiße Schokolade hinzu. Sobald alles zu einer homogenen Masse vermengt ist, muss der Teig für circa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Cookies backen:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kleine Kügelchen des Cookieteiges mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen und mit der Hand vorsichtig flach drücken. Die Cookies werden anschließend auf der mittleren Schiene des Backofens für ungefähr 7 Minuten gebacken. Die Kekse aus dem heißen Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Eis:
Die Basis für die vier verschiedenen Eissorten besteht aus Milch, Sahne und Zucker. Alle Zutaten unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit anschließend in vier gleiche Teile aufteilen und gut abkühlen lassen.

Währenddessen die weiße Schokolade zerkleinern, in eine Schüssel geben und langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Danach die einzelnen Teile jeweils mit dem Matcha-Tee und der Schokolade gleichmäßig vermengen. Die anderen beiden Teile der Flüssigkeit mit den Blaubeeren und den Himbeeren im Mixer fein pürieren. Jetzt gebt ihr das noch flüssige Eis für circa 20 bis 30 Minuten in die Eismaschine und haltet jede Sorte im Eisfach gekühlt, bis alle Sorten fertig sind.

Servieren:
Zum Anrichten der Eis-Cookie-Sandwiches je eine kleine Kugel Eis zwischen zwei Cookies setzen, leicht, zusammendrücken und die eiskalten Glücklichmacher am besten sofort vernaschen.

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