Während der Reis kocht, schneidet ihr das Fleisch in mundgerechte Stücke und mariniert dieses mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, gewürfelten Zwiebeln, einer Prise Cayennepfeffer, Sojasauce, Salz und einem Schuss Olivenöl, für einen scharf-würzigen Beigeschmack.
Die in Streifen geschnittene Gurke vermengt ihr mit etwas Dill, grob gehacktem Knoblauch sowie etwas Meersalz und stellt  sie vorerst beiseite. Während ihr eine ofenfeste Schale bei 150°C in den Ofen stellt, bratet ihr alle anderen Gemüsesorten in einer großen Pfanne nacheinander an und stellt sie beiseite.

Ihr gebt fein gehackte Zwiebeln in eine heiße Pfanne und bratet diese mit Butter glasig an. Anschließend gebt ihr ein wenig Sauerkraut dazu und schmeckt den Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Auch die Kichererbsen werden abgetropft, gemeinsam mit etwas Öl und einem Teelöffel Raz El Hanout in der Pfanne angeröstet. Den Wasserspinat röstet ihr mit gehacktem Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne an und würzt ihn eurem Geschmack entsprechend mit etwas Salz.
Den Pak Choi zerteilt ihr in mundgerechte Stücke und bratet ihn anschließend mit etwas Knoblauch und der süßen Sojasauce in einer Pfanne scharf an. Die Karotten  schneidet ihr in schmale Streifen und bratet sie mit Butter, Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup an. Sobald die Karotten die Würze von Salz und Pfeffer, sowie die Süße des Ahornsirup aufgesogen haben, können auch sie beiseite gestellt werden. Die Champignons werden mit Butter, Muskat, Pfeffer, Salz, Honigsenf und Schalotten gebraten.

Nachdem alle Gemüsesorten gewürzt und gebraten wurden, gebt ihr das marinierte Fleisch in eine Pfanne und bratet es bis es eine zartrosa Textur erhält. Den gekochten Reis gebt ihr in die vorgewärmte und eingefettete Ofenschale. Auf diesem drapiert ihr nun nacheinander die verschiedenen Gemüsesorten, legt in deren Mitte das Fleisch und das Eigelb und streut geröstete Sesamkörner über die bunte Kreation.

Für die Chilipaste verrührt ihr den Gochujang mit etwas Maissirup und würzt ihn anschließend mit Salz und Pfeffer. Hinzu kommen fein geschnittene Lauchzwiebeln sowie geröstete Sesamkörner. Die scharfe Chilipaste erhält so durch den Maissirup eine süßliche Dimension, die von den herben Lauchzwiebeln perfekt abgerundet wird.

Die Chilipaste wird beim Servieren separat gereicht und vor dem Essen in der Bibimbap-Schale mit allen Zutaten vermengt.

To combine with

Klarstein Omnichef 45B Mini-Backofen