Location

Dae Mon
Monbijouplatz 11, 10178 Berlin

Konzept

Contemporary Korean Cuisine – im Dae Mon wird traditionelle koreanische Küche neu interpretiert. Die auserlesenen, immer frischen Zutaten werden nach Saison ausgewählt und kreativ kombiniert, sodass außergewöhnliche Kompositionen entstehen, die etwas typisch Koreanisches bewahren, aber dennoch geschmacklich überraschen.

Menükarte

http://dae-mon.com/n

Geschmackserlebnis

Mandu

Die warmen koreanischen Teigtaschen aus knusprigem Wan Tan-Teig, schmecken mit ihrer Füllung aus Garnelen und süßlichen Cashewnüssen besonders herzhaft. Dank des hauchdünnen Lauchs haben sie eine leichte Würze, die durch den vollmundig-aromatischen Dip besonders gut unterstrichen wird.

Beosseot

Die Kreation aus würzig-nussigen Shimeji-Pilzen, zart gebratenen Kräuterseitlingen, fruchtig-süß eingelegten Tomatenbissen, weißen Radieschen-Happen, knackig gegrillten Minimaiskolben und bissfestem grünen Spargel wird mit leicht scharfer Kresse garniert und mit getrüffelter Austernpilzcreme serviert.

Yachae

Diese Komposition besteht aus Kartoffelstampf der süß-nussigen Vitelotte, einer blau-violetten Urkartoffelsorte, eingelegten weißen Radieschen-Zapfen, Süßkartoffelkroketten, sautierten Möhrchen, schwarzen Bohnen und feinen Scheiben der Lotuswurzel. Die würzige Pastinaken-Creme unterstreicht die geschmackliche Vielfalt und rundet die Kreation harmonisch ab.

Galbi

500 Gramm Rind in Seoul-Style – Das typisch koreanische Gericht wird würzig mariniert und mit einer deftigen Sauce serviert, ganz im Stil der urbanen koreanischen Küche.

Ozaki Beef

Das feinste vom Feinsten! Das Ozaki Rind hat die perfekte Fleisch-Marmorierung und bekommt durch die zahlreichen verästelten Fettäderchen einen unvergleichlich zartschmelzenden, fast schon cremigen einzigartigen Umami-Geschmack.

Bulgogi Cubes als kleiner Gruß aus der Küche

Zum Schluss gab es noch einen kleinen Gruß aus der Küche: Drei knusprige Würfel aus würzigem Bulgogi Fleisch, die mit drei verschiedenen Salzsorten serviert wurden.

Fazit

Die Mischung aus traditioneller koreanischer Küche und Contemporary Food macht den Besuch im Dae Mon zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis in moderner, stilvoller Atmosphäre. Jedes Gericht wird mit Liebe zum Detail in der offenen Küche zubereitet und angerichtet. Dieses Restaurant ist eine Top-Adresse für alle, die beim Essen Innovation und Abwechslung bei vollem Geschmack suchen.