Location

Madang
Gneisenaustraße 8, 10961 Berlin

Konzept

Das Mandang ist ein authentischer Koreaner. Die Küche konzentriert sich auf die frische Zubereitung landestypischer Speisen wie Bibimbab – Reisgerichte, die mal mit Fleisch mal mit Gemüse und koreanischer Paprikapaste serviert werden und kommt dabei ganz ohne geschmacksverstärkende Zutaten aus.

Menükarte

https://www.facebook.com/madang.berlin

Geschmackserlebnis

Daeji Bulgogi

Korean Barbeque! Das scharf marinierte Schweinefleisch wird mit Zwiebeln und Karotten direkt in der Pfanne am Tisch gebraten – ganz traditionell nach koreanischer Art. Die Marinade macht das Gericht zu einer wahren süßlich-scharfen Geschmacksexplosion. Dafür wird feurige Gochujangpaste mit Knoblauch, Ingwer und Sesamöl aromatisiert und durch die Kombination mit feinen Frühlingszwiebelringen und ein wenig Sojasauce abgerundet.

Bibimbap

Bibimbap – umgerührter Reis – ist die koreanische Nationalspeise. Das Reisgericht wird im Madang mit eingelegtem und gebratenem Gemüse und Fleisch mit einem Eigelb-Topping serviert. Das alles wird in einer großen Schale angerichtet, in der das Gericht während des Essens weiter vor sich hin brutzelt. Auch hier bringt die typische Gochujangpaste mit Chili Pepp ins Essen. Bei Bedarf kann mit der feurig roten Paste nachgewürzt werden. Als Beilagen gibt es lecker eingelegtes Gemüse, das die Geschmacksnerven zusätzlich verwöhnt. Neben leicht säuerlichem Kimchi werden scharfer Meerrettich, nussige Sojabohnen und Sojasprossen und leichte Zucchini zum Bibimbap angeboten. Dazu gibt es eine heiße Miso-Suppe nach koreanischer Art, die dank der saftig-knackigen Wakame-Algen einen wunderbar intensiven Geschmack hat.

Fazit

In diesem Restaurant ist der Name Programm. In Korea werden Innenhöfe, in denen Feste stattfinden Madang genannt. Bei diesem Koreaner kommen nur wirklich koreanische Speisen auf den Tisch, wo sie den Landessitten entsprechend vor den Augen der Gäste gegrillt werden. Gemütlichkeit und Geschmack vereinen sich so zu einem intensiven Miteinander.