Dieser Salat bringt frischen Wind in die Grillsaison. Sonnenweizen ist gesund, lecker und absolut easy zuzubereiten. Die kleinen knackigen Sattmacher haben ein leicht nussiges Aroma und passen hervorragend zu frischem Salat, gegrilltem Kräutersaitling und der fruchtigen Grill-Birne. Verfeinert mit kaltgepresstem Walnussöl, Cheddar und Erdbeeren lädt diese vegetarische Salatkreation zu einem aromatisch-frischen Geschmacksabenteuer ein.

Zubereitung:
In einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen, die Hitze zurücknehmen, den Sonnenweizen hineingeben und für etwa 12 Minuten garen lassen. Die knackigen Weizenkörnen anschließend in mit einem Stück Butter vermengen.

In der Zwischenzeit wascht ihr den Salat kurz und gründlich in einer großen Schüssel mit viel Wasser, damit nicht zu viele Nährstoffe verloren gehen. Der Kräutersaitling wird mit etwas Küchenpapier gereinigt und anschließend geviertelt.
Jetzt noch die Birne waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in mundgerechte Stückchen schneiden.

Nachdem ihr den Romanasalat in der Salatschleuder vorsichtig von Erde und Wasser befreit habt, könnt ihr dessen Blätter bereits auf den Grill legen. Dazu gesellen sich der Kräutersaitling und die Birnenscheiben. Jetzt werden die Walnüsse in der Pfanne ohne die Zugabe von Öl angeröstet, bis sie goldbraun sind und anfangen, wunderbar zu duften.

Servieren:
Wildkräutersalat, Grillgemüse und Sonnenweizen in eine große Schüssel geben und mit den fruchtigen Tomatenstückchen verfeinern. Das Walnussöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schon ist der leichte Sommersalat fertig.

Tipp: Mit geriebenem Cheddar und ein paar Erdbeeren verleiht ihr dem Salat eine pikante Note mit süßem Frischekick.

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