Ein Burger im weiteren Sinne, aber ohne Brothälften und nur getoppt von Schweizer Spezialitäten – Das Burger-Patty bilden violette Kartoffeln, feudal belegt mit aromatisch-würzigem Raclette-Käse und herrlich knusprigem Bacon sowie einem kleinen, aber feinem Wachtel-Spiegelei – Miniatur Schweizer Alpen mit maximalem Geschmack.

Zubereitung:
Vitelotte waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und tropfenförmig raspeln. Schalotten schälen und fein hacken. Nun die lila Kartoffelraspel mit den Zwiebeln, Himalayasalz, buntem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.

Derweil Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kräutermix hinzugeben. Die Mischung der Kräuter sorgt für ein besonders frisch-krautiges Aroma. Die angemischte Kartoffelmasse jetzt mit den Händen zu einem Patty zusammenpressen – wie bei der Zubereitung eines Burgers.
Dann das violette Kartoffel-Patty in die Pfanne geben und so lange braten bis die Unterseite knusprig-braun ist. Wer es besonders kross mag, lässt den Rösti auf einen Teller gleiten, wendet ihn und brät auch die andere Seite knusprig. Jetzt den Rösti im Ofen warm halten.

Den Raclette-Käse im Ofen bei Ober- und Unterhitze bei ca. 200 Grad oder einem Raclette-Ofen anschmelzen und den Bacon schön ausbacken lassen. Das Wachtel-Spiegelei in einer beschichteten Pfanne so braten, dass das Eigelb schön glasig bleibt.

Servieren:
Den gebratenen lila Rösti mit goldgelb geschmolzenem Raclette-Käse belegen, dann den knusprigen Bacon dazu. On top das Wachtel-Spiegelei und für eine leicht säuerlich-würzige Note mit feinadrigem Mini-Blutampfer bestreuen.

Delikat belegter Kartoffel-Rösti-Burger mit einem Schweizer Twist – eine lustvolle Berg- und Tal-Fahrt für die Geschmacksnerven!

To combine with